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常熟“王四桂花酒”简介

常熟“王四桂花酒”简介
  “王四酒家”创始于清光绪十三年(1887年),距今已有100多年历史。“王四酒家”的店名取自二个含义:其一为酒家创始人王祖康在兄弟间排行第四;其二清末翰林黄谦斋以“王四酒家”周边环境与杜甫的诗句“王四娘家花满溪”所描述的情景十分相似,故提议取名“王四”。桂花酒是“王四酒家”的招牌酒。据史料记载翁同和晚年时常去“王四酒家”品尝王四自酿的桂花酒,并为“王四”题联“带径锄绿野,留露酿黄花”,联中所说“黄花”就是王四的传世名酒——桂花白酒。当时像宋庆龄、宋美龄等要人以及易君左、赵石、邓散木、裴肯堂等文人都在王四品尝过桂花酒或给王四留下了墨宝。桂花酒随着王四酒家的名声弘扬四海。“常熟桂花酒”终于成了常熟著名的地方特产。
  
  王四桂花酒精选常熟上等糯米,集秋后虞山北麓山民种植的晚桂花——“青花”,以及虞山杨树涧优质山泉水,从浸米、蒸饭、拌药、兑水、压榨、蒸甏、煎酒、灌甏到封泥自成一体,逐渐形成了前店后坊独特的民间酿酒工艺。酿成的桂花酒色呈琥珀晶莹、味甜香醇。品质优,酒度低。近百年来,王四桂花酒已成常熟人民家喻户晓的送礼佳品。
  
  王四的桂花酒起起伏伏也曾走过一段坎坷不平的发展道路,有一个时期,甚至几成深闺名媛,匿迹销声。直至近十年来,市饮服公司经过考证投产,终于使常熟的这一地方特色重显风姿,市场的供应更是不断走俏。愿民族民间文化保护的加强能使“王四桂花酒”香醇万家、香飘四季。

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