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鸭血糯简介

  鸭血糯简介

     鸭血糯,又名血糯、红莲糯、补血糯。因米粒外表殷红如鸭血,故名。鸭血糯是常熟著名特产,历史悠久,曾作为宫廷贡米。是栽培稻中变异而来一个籼型糯稻品种。建国后,经市农科所多年改良培育,于1983年正式定型,称矮杆鸭血糯,并开始推广种植。
  
  鸭血糯含有高量蛋白质、微量元素、营养丰富,有滋阴补血之功效,民间视血糯为补食,并作为馈赠亲友的礼品和制作待客菜点原料,饭店常用其制作传统名点。曾在1922年稻米评选中获大奖,列入国际食谱。1962年被选送万国博览会展出,1973年参加北京全国农业展览会。
  
  王四酒家、山景园两家著名老字号菜馆以血糯、白糯为主料,佐以糖桂花、蜜枣、白糖、猪油等辅料,在民间流传工艺基础上,创制出口感独特“血糯饭”,最为正宗,迄今已有百余年历史,享誉江南,名闻遐迩。血糯甜饭列入《江苏省名菜谱》。2004年,常熟市民再次把血糯甜饭选为市十大传统美食之一。
  
  百年传承,百年辉煌,脍炙人口的“血糯饭”不仅见于高档宾馆、酒家,也入寻常百姓家。可具有传统风味的“血糯饭”却随着时代前进而渐渐离我们远去,这要引起我们重视。如何让这一传统名点永葆传统风味,是摆在我们面前一个迫切而重要课题。通过开展“民保”工作,我们要弘扬、保护、传承、发展“血糯饭”这一传统名点,让其经久不变、别具一格的韵味,在当今和后世的风物志中闪耀出越来越绚丽的光彩。

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